Die Zubereitung
Schritt 1:
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten. Das Gemüse schälen, in Würfel schneiden und bei Seite stellen.
Schritt 2:
Das Hackfleisch, das Mehl, das Ei die gebratene Zwiebel und die Petersilie in einen Topf geben und gut am besten mit der Hand vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3:
Die fertige Masse länglich wie ein Brot formen und in eine Auflaufform oder ein tiefes Blech geben.
Schritt 4:
Anschließend mit der Hand eine längliche Vertiefung formen und mit den hartgekochten Eiern (ca. 7 Minuten Kochzeit) füllen, und die Masse wieder schließen. Den Ofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
Schritt 5:
Die Speckscheiben über die Oberseite der Masse komplett quer und gleichmäßig legen und das bei Seite gestellte Gemüse an den Seiten des Hackbratens gleichmäßig verteilen und mit Salz bestreuen. Alles in den Ofen geben.
Schritt 6:
Nach ca. 15 Minuten mit dem gesalzenen Wasser übergießen. Weitere 45 Minuten backen lassen. Ab und zu den Braten mit der Brühe übergießen. Nach dem Backen direkt heiß servieren.
