La preparación
Paso 1:
Separar las yemas de las claras.
Paso 2:
Batir las yemas con aproximadamente la mitad del azúcar hasta que queden espumosas.
Paso 3:
A continuación, añadir la leche, volver a mezclar y, después, tamizar la harina e incorporarla hasta obtener una masa homogénea.
Paso 4:
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante.
Paso 5:
Añadir las claras montadas a la mezcla de yemas e incorporarlas con cuidado. Si se desea, ahora se pueden añadir pasas o trocitos de fruta. Precalentar el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.
Paso 6:
Pon un trozo de mantequilla en una sartén y caliéntala. Cuando la mantequilla se haya derretido, vierte la masa en la sartén y dóralo durante unos 2-3 minutos. A continuación, mételo en el horno precalentado y hornéalo durante unos 12 minutos (asegúrate de que la sartén sea apta para el horno. Al sacarla, ten cuidado, ya que el mango de la sartén estará muy caliente. Lo mejor es cubrir el mango con un guante de horno al sacarla).
Paso 7:
A continuación, saca la sartén del horno con cuidado con el mango caliente y vuelve a ponerla en el fogón; trocea la mezcla en pedazos pequeños a fuego lento, espolvorea un poco de azúcar por encima y deja que se dore otros 1 o 2 minutos. Listo. Espolvorea con azúcar glas y sirve.
