La préparation
Étape 1 :
Épluchez l'oignon, coupez-le en dés et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Épluchez les légumes, coupez-les en dés et réservez-les.
Étape 2 :
Mettez la viande hachée, la farine, l'œuf, l'oignon revenu et le persil dans une casserole et mélangez bien, de préférence à la main. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3 :
Façonnez la préparation en un boudin allongé, comme un pain, puis disposez-la dans un plat à gratin ou une plaque de cuisson profonde.
Étape 4 :
Creusez ensuite un sillon allongé à la main, remplissez-le d'œufs durs (cuits environ 7 minutes), puis refermez la préparation. Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur supérieure et inférieure).
Étape 5 :
Disposez les tranches de lard sur toute la surface du mélange, en les croisant et en les répartissant uniformément. Répartissez ensuite les légumes mis de côté sur les côtés du rôti et saupoudrez-les de sel. Enfournez le tout.
Étape 6 :
Au bout d’environ 15 minutes, arroser d’eau salée. Laisser cuire encore 45 minutes. Arroser le rôti de temps en temps avec le bouillon. Servir immédiatement après la cuisson, encore chaud.
