La preparación
Paso 1:
Echa todos los ingredientes en un bol y mézclalos con un batidor de varillas o una batidora de cocina hasta obtener una masa lisa y suave.
Paso 2:
A continuación, deja reposar la masa unos 15 minutos para que la harina se hinche un poco.
Paso 3:
Pon a hervir una olla con agua salada. Reserva otra olla con agua fría.
Paso 4:
Introducir la masa en una máquina de pasta y presionarla para que caiga en el agua hirviendo. Bajar el fuego al mínimo para que el agua solo hierva a fuego lento. Cuando los spätzle floten en la superficie, dejarlos cocer unos 2 minutos, escurrirlos con un colador de mano y sacarlos del agua. A continuación, sumergirlos rápidamente en el agua fría y escurrirlos. Por último, colocarlos en una fuente o un bol. Lo mejor es cubrirlos con papel de aluminio para que se mantengan bien calientes.
Paso 5:
Repite el proceso hasta que se acabe la masa. A continuación, los spätzle ya están listos para servir. Como alternativa, también puedes introducir los spätzle en el agua hirviendo raspándolos con una tabla y un rallador de spätzle o una espátula.
